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A mentora, escritora e chef funcional Saschi Schmidt desenvolveu uma metodologia que estimula a criação de novos hábitos não apenas para incentivar a perda de peso, como também para melhorar o estilo de vida, conectando mente, corpo e alma. O nome do método é Gratifulness.
Abaixo, ela explica as 4 máximas da Gastronomia Integrativa e sugere também uma receita saborosa de sorvete de cheesecake funcional para incluir no cardápio saudável e funcional deste verão.
1- O que você come - Escolher bem o combustível para o seu corpo é uma das máximas para se ter uma vida saudável e funcional. Nossas refeições devem ser prazerosas e bonitas, mas precisam também ser nutritivas e funcionais e dá para ter tudo no mesmo prato;
2- Por que você come - Saber o porquê que você escolhe se alimentar em determinado momento, assim como saber o porquê de escolher esses ou àqueles alimentos é fundamental para que façamos sempre as melhores escolhas, tanto na alimentação quanto como em cada momento da vida;
3- Como você come - Comer muito rápido, não mastigar direito, fazer várias coisas no momento das refeições, comer estressado, tudo isso e outras coisas mais podem atrapalhar o melhor aproveitamento dos nutrientes da sua refeição e podem, também, te fazer comer mais que deveria, levando a um excesso de peso e inflamação desnecessários;
4- Quão grato você é pela sua alimentação - Entender que muitas coisas e muitas pessoas, ou melhor, toda a existência foi importante para que aquele momento da refeição existisse te conecta com o todo e ativa o seu merecimento e seu respeito com o outro e autorrespeito para que a sua vida dos sonhos possa se aproximar com mais facilidade, pois você também terá passado a entregar o se melhor pro mundo. Não tem como se sentir parte, entender que tudo está conectado e não dar o seu melhor pelo mundo.
Sorvete de Cheesecake funcional:
Ingredientes:
- 300g de bio creme de leite ou creme de leite vegano
- 3 ovos
- 150g de Adoçã ou por volta de 100g de xilitol ou eritritol
- 1 pitada de noz-moscada
- 75g de queijo minas meia cura ou queijo parecido em textura vegano, caso não possa ou não queira consumir lácteos.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador ou com um mixer os ovos, o Adoçã, o creme de leite e a noz-moscada. Leve ao fogo baixo em uma panela até chegar ao ponto napê, ou seja, engrossar levemente ao ponto que você passe o dedo na espátula e o caminho fique bem marcado e não se desfaça. Volte para o recipiente que usou para bater antes e bata mais um pouco para esfriar um pouco e em seguida acrescente o queijo picadinho e bata bem até virar um creme. Não coloque o queijo no creme quente. Ele tem que estar de morno para frio. Se preciso, deixe descansado um pouco antes de bater com o queijo. Leve para o congelador sem tampar até esfriar completamente e depois pode fechar até dar um total de 2h. Retire do congelador e bata na batedeira até dobrar de tamanho e ficar com uma textura parecida com a de um marshmallow. Volte para o congelador e sirva depois de umas 4 a 6h depois. Sirva com uma calda de frutas vermelhas.
Bio creme:
Ingredientes:
- 50g de biomassa de banana verde polpa @grativitabrasil (pode usar até umas 100g de biomassa, mas aí terá que aumentar a água, porém nas receitas eu usei 50g)
- 50g de castanha de caju crua ou macadâmias cruas
- 50g de óleo de coco sem sabor ou o extra virgem, que seria a opção mais saudável se for consumi-lo cru, mas tem o residual do sabor de coco.
- 100g de água quente
- 1/8 (1 pitada) de sal rosa ou sal marinho ou flor de sal
Modo de preparo:
Bata primeiro as castanhas sozinhas até ficarem em pedaços pequenos. Acrescente todos os outros ingredientes e bata bem até que vire um creme homogêneo bem lisinho Se for preciso, coloque mais água quente aos poucos até a consistência desejada. Com a biomassa integral o creme fica mais mole do que com a biomassa polpa, então fique atento ao escolher a biomassa.
Outra coisa: a maioria das biomassas prontas que são vendidas por aí, sem ser a da @grativitabrasil, é adicionado água para produzi-las. Então, você terá que colocar menos água para produção do creme de leite.
Dicas para o consumo: Esse sorvete pode ser consumido com geleias de frutas low- carb, como um mix de frutas silvestres ou escolher apenas uma delas, como morangos, amoras, framboesas e mirtilo ou ainda com castanhas (oleaginosas em geral e/ou sementes. Uma granola low-carb pode ser uma ótima pedida também.
Abaixo, ela explica as 4 máximas da Gastronomia Integrativa e sugere também uma receita saborosa de sorvete de cheesecake funcional para incluir no cardápio saudável e funcional deste verão.
1- O que você come - Escolher bem o combustível para o seu corpo é uma das máximas para se ter uma vida saudável e funcional. Nossas refeições devem ser prazerosas e bonitas, mas precisam também ser nutritivas e funcionais e dá para ter tudo no mesmo prato;
2- Por que você come - Saber o porquê que você escolhe se alimentar em determinado momento, assim como saber o porquê de escolher esses ou àqueles alimentos é fundamental para que façamos sempre as melhores escolhas, tanto na alimentação quanto como em cada momento da vida;
3- Como você come - Comer muito rápido, não mastigar direito, fazer várias coisas no momento das refeições, comer estressado, tudo isso e outras coisas mais podem atrapalhar o melhor aproveitamento dos nutrientes da sua refeição e podem, também, te fazer comer mais que deveria, levando a um excesso de peso e inflamação desnecessários;
4- Quão grato você é pela sua alimentação - Entender que muitas coisas e muitas pessoas, ou melhor, toda a existência foi importante para que aquele momento da refeição existisse te conecta com o todo e ativa o seu merecimento e seu respeito com o outro e autorrespeito para que a sua vida dos sonhos possa se aproximar com mais facilidade, pois você também terá passado a entregar o se melhor pro mundo. Não tem como se sentir parte, entender que tudo está conectado e não dar o seu melhor pelo mundo.
Sorvete de Cheesecake funcional:
Ingredientes:
- 300g de bio creme de leite ou creme de leite vegano
- 3 ovos
- 150g de Adoçã ou por volta de 100g de xilitol ou eritritol
- 1 pitada de noz-moscada
- 75g de queijo minas meia cura ou queijo parecido em textura vegano, caso não possa ou não queira consumir lácteos.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador ou com um mixer os ovos, o Adoçã, o creme de leite e a noz-moscada. Leve ao fogo baixo em uma panela até chegar ao ponto napê, ou seja, engrossar levemente ao ponto que você passe o dedo na espátula e o caminho fique bem marcado e não se desfaça. Volte para o recipiente que usou para bater antes e bata mais um pouco para esfriar um pouco e em seguida acrescente o queijo picadinho e bata bem até virar um creme. Não coloque o queijo no creme quente. Ele tem que estar de morno para frio. Se preciso, deixe descansado um pouco antes de bater com o queijo. Leve para o congelador sem tampar até esfriar completamente e depois pode fechar até dar um total de 2h. Retire do congelador e bata na batedeira até dobrar de tamanho e ficar com uma textura parecida com a de um marshmallow. Volte para o congelador e sirva depois de umas 4 a 6h depois. Sirva com uma calda de frutas vermelhas.
Bio creme:
Ingredientes:
- 50g de biomassa de banana verde polpa @grativitabrasil (pode usar até umas 100g de biomassa, mas aí terá que aumentar a água, porém nas receitas eu usei 50g)
- 50g de castanha de caju crua ou macadâmias cruas
- 50g de óleo de coco sem sabor ou o extra virgem, que seria a opção mais saudável se for consumi-lo cru, mas tem o residual do sabor de coco.
- 100g de água quente
- 1/8 (1 pitada) de sal rosa ou sal marinho ou flor de sal
Modo de preparo:
Bata primeiro as castanhas sozinhas até ficarem em pedaços pequenos. Acrescente todos os outros ingredientes e bata bem até que vire um creme homogêneo bem lisinho Se for preciso, coloque mais água quente aos poucos até a consistência desejada. Com a biomassa integral o creme fica mais mole do que com a biomassa polpa, então fique atento ao escolher a biomassa.
Outra coisa: a maioria das biomassas prontas que são vendidas por aí, sem ser a da @grativitabrasil, é adicionado água para produzi-las. Então, você terá que colocar menos água para produção do creme de leite.
Dicas para o consumo: Esse sorvete pode ser consumido com geleias de frutas low- carb, como um mix de frutas silvestres ou escolher apenas uma delas, como morangos, amoras, framboesas e mirtilo ou ainda com castanhas (oleaginosas em geral e/ou sementes. Uma granola low-carb pode ser uma ótima pedida também.
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| Chef funcional Saschi Schmidt |
Foto: Divulgação
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